La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Formule Midi
Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié Entrée, 2 plats au choix, dessert, verre de vin 13€ |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 23 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 26 € |
Entrées (9 €)
Cassolette de ris d'agneau forestière |
| Millefeuille desaumon fumé à la crème acidulée aux herbes et granité de calamansi |
| Pana cotta de foie aux Saint-Jacques et brunoise de grany smith |
Filet de hareng tiède sur crémeux de navet et oignons frits |
Tartellette à la fondue de poireaux, crème de vieux cantal |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et son pain Supplément 5€ |
Viandes (20 €)
| Aiguillette de canard, chutney d'airelle, pulpe de patate douce |
Médaillon de mignon de porc sauce cacahuète, pomme de terre grenailles |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€ |
Magret de Canard entier à la plancha (environ 400g)Supplément 5€ |
| Tête de veau snackée sauce gribiche Supplément 3€ |
Poissons (20 €)
Filet de truite saumonéeau beurre d'amandes, pistaches, pignons |
| Filet de Saint-Pierre sur embeurré de choux rouge |
Ragoût de poulpes au curcuma et purée de lentilles corail |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha)Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (9 €)
| Planche de Fromages affinés 10€ |
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
Pithivier aux pépites de cassis, sorbet banuyls |
| Crème brûlée à l'orange sanguine, sorbet kumquat |
| Eclair de figues confites sur crèmeux de chocolat ambré |
| Parfait glacée à la violette de Benoit Serres et éclats de framboise, croquantine de praline |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Pana cotta de foie aux Saint-Jacques et brunoise de grany smith |
| Filet de truite saumonée au beurre d'amandes, pistaches, pignons |
| Crème brûlée à l'orange sanguine, sorbet kumquat |
Menu autour des vins Doux
| Tartellette à la fondue de poireaux, crème de vieux cantal |
| Ragoût de poulpes au curcuma et purée de lentilles corail |
| Eclair de figues confites sur crèmeux de chocolat ambré |
Menu autour des vins Rouges
| Cassolette de ris d'agneau forestière |
| Aiguillette de canard, chutney d'airelle, pulpe de patate douce |
| Pithivier aux pépites de cassis, sorbet banuyls |
Menu autour des vins de Région
| Filet de hareng tiède sur crémeux de navet et oignons frits |
| Médaillon de mignon de porc sauce cacahuète, pomme de terre grenailles |
| Parfait glacée à la violette de Benoit Serres et éclats de framboise, croquantine de praline |
Menu carte blanche (46€ - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert Accompagnés de 4 verres de vins |
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché et du Délices du Verger
Nos glaces et sorbets son produits par
