La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Formule Midi
Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié Entrée, 2 plats au choix, dessert, verre de vin 13€ |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 23 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 26 € |
Entrées (9 €)
Cassolette deris d'agneau forestière |
| Millefeuille desaumon fumé à la crème acidulée aux herbes et granité de calamansi |
Soupe paysanne aux légumes d'Antan |
Filet de hareng tiède sur crémeux de navet et oignons frits |
Tartellette à la fondue de poireaux, crème de vieux cantal |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et son pain Supplément 5€ |
Viandes (20 €)
| Civet de chevreuil, purée à la châtaigne |
Osso bucco à la milanaise, polenta grillée |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€ |
Magret de Canard entier à la plancha (environ 400g)Supplément 5€ |
| Tête de veau snackée sauce gribiche Supplément 3€ |
Poissons (20 €)
Dos de cabillaud à la poitrine fumée sur risotto d’épeautre |
| Filet de Saint-Pierre sur embeurré de choux rouge |
Pavé de merlu sur risotto à la pistache et éclat de pistache |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha)Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (9 €)
| Planche de Fromages affinés 10€ |
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
Frangipanne aux pralines roses et cassis |
| Crème brûlée à l'orange sanguine, sorbet kumquat |
| Eclair de figues confites sur crèmeux de chocolat ambré |
| Bombe glacée aux pruneaux, crème onctueuse à l'armagnac |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Millefeuille desaumon fumé à la crème acidulée aux herbes et granité de calamansi |
| Pavé de merlu sur risotto à la pistache et éclat de pistache |
| Bombe glacée aux pruneaux, crème onctueuse à l'armagnac |
Menu autour des vins Doux
| Tartellette à la fondue de poireaux, crème de vieux cantal |
| Dos de cabillaud à la poitrine fumée sur risotto d’épeautre |
| Crème brûlée à l'orange sanguine, sorbet kumquat |
Menu autour des vins Rouges
| Cassolette deris d'agneau forestière |
| Civet de chevreuil, purée à la châtaigne |
| Eclair de figues confites sur crèmeux de chocolat ambré |
Menu autour des vins de Région
| Filet de hareng tiède sur crémeux de navet et oignons frits |
| Osso bucco à la milanaise, polenta grillée |
| Frangipanne aux pralines roses et cassis |
Menu carte blanche (46€ - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert Accompagnés de 4 verres de vins |
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché : Les Frères Estève et Combet
Nos glaces et sorbets son produits par
