La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Effilochée de raie au chutney de poire et vinaigrette de cidre |
| Dos de cabillaud rôti à la saucisse fumée, ragoût de lingots |
| Millefeuille aux agrumes, sorbet pamplemousse rose |
Menu autour des vins Doux
| Veloutéde potiron aux cèpes |
Risotto de blé aux légumes et crevettes snackées |
Cocotte antillaise et son rocher coco, sorbet piñacolada |
Menu autour des vins Rouges
| Petit pâté de foie de volaille, sauce porto |
| Civet de cuisse de canard, aligot |
| Tiramisù à la châtaigne, éclats de marron glacés maison |
Menu autour des vins de Région
| Pudding façon pain perdu à la provençale |
| Tajine de joues de porc aux pruneaux |
| Pomme Chantecler tiède confite aux épices, crème glacée au poivre de Séchouan |
Menu carte blanche (45 € - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert Accompagnés de 4 verres de vins |
Formule Midi
| Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 22 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 25 € |
Entrées (8 €)
| Petit pâté de foie de volaille, sauce porto |
| Effilochée de raie au chutney de poire et vinaigrette de cidre |
| Velouté de potiron, glace aux cèpes |
| Pudding façon pain perdu à la provençale |
| Tranche de boudin campagnard sur tatin |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et pain brioché au muesli Supplément 5€ |
Viandes (18 €)
| Civet de cuisse de canard, aligot |
| Tajine de joues de porc aux pruneaux |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
| Côte de bœuf grillé 500g Supplément 6€ |
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€ |
Magret de Canard entier à la plancha, poêlée forestière Supplément 5€ |
| Tomahawk grillée, pièce de 1kg environ pour 1 ou 2 personnes 40€ |
Poissons (18 €)
| Pavé de saumon gravelax à l'unilatéral sur pulpe de carottes et légumes oubliés |
| Risotto de blé aux légumes et crevettes snackées |
| Dos de cabillaud rôti à la saucisse fumée, ragoût de lingots |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha) Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (8 €)
| Planche de Fromages affinés 10€ |
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
Cocotte antillaise et son rocher coco, sorbet piñacolada |
| Méli-melo de fruits rouges des bois confits, fraises du pays sur mousseline à la citronnelle, sorbet mojito |
| Millefeuille aux agrumes, sorbet pamplemousse rose |
| Nectarine rôtie sur palet de ganache chocolat blanc au Bois d’Inde |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché : Les Frères Estève et Combet
Nos glaces et sorbets son produits par
