La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Formule Midi
Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié 3 plats et 3 dessert, aux choix , verre de vin 13€ |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 25 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 28 € |
Les Entrées
Meli-mélo de melon, Saint-Jacques marinées, émulsion aux agrumes, sorbet pamplemousse rose
Tartare de gambas ananas et mangue, vinaigrette passion
Rosace de mignon de porc fumé, pulpe de céleri aux noix et noisettes sur galette au sarrazin
Gravelax de truite sur son bavarois de mascarpone au wasabi et fraises
Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et son pain Supplément 5€
Les Poissons
Filet de Saint-Pierre rôti sur tagliatelles à la truffe d’été
Filets de rougets à la plancha, polenta crémeuse aux olives,
concassée de tomates
Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha) Supplément 7€
Les Viandes
Demi-magret de canard aux épices et cacao, chutney de cerises et frites de polenta
Suprême de volaille farci aux champignons et pistache sur risotto, sauce des bois
Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes
Tartare de Bœuf de Philippe préparé devant vous suivant sa recette Supplément 5€
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€
Planche de Fromages affinés 10€
Les Douceurs Gourmandes
Fondant chocolat noir, crème onctueuse façon tiramisu
Tarte tatin de figues, crème prise aux 5 épices
Cheesecake à l’huile de lemongrass et basilic, fruits rouges au poivre de Sichuan
Paris-Brest à la mousseline violette et framboises Mecker
Barquette cacaotée d’abricots confits et mousse de chocolat blanc à l’huile d’olive
Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€
Menu Autour des Vins Blancs
Tartare de gambas ananas et mangue, vinaigrette passion
Filet de Saint-Pierre rôti sur tagliatelles à la truffe d’été
Barquette cacaotée d’abricots confits et mousse de chocolat blanc
à l’huile d’olive
Menu Autour des Vins Rosé
Meli-mélo de melon, Saint-Jacques marinées, émulsion aux agrumes, sorbet pamplemousse rose
Filets de rougets à la plancha, polenta crémeuse aux olives, concassée de tomates
Paris-Brest à la mousseline violette et framboises Mecker
Menu Autour des Vins Rouges
Rosace de mignon de porc fumé, pulpe de céleri aux noix et noisettes sur galette au sarrazin
Demi-magret de canard aux épices et cacao, chutney de cerises et frites de polenta
Tarte tatin de figues, crème prise aux 5 épices
Menu Autour des Vins Régions
Gravelax de truite sur son bavarois de mascarpone au wasabi et fraises
Suprême de volaille farci aux champignons et pistache sur risotto,sauce des bois
Cheesecake à l’huile de lemongrass et basilic, fruits rouges au poivre de Sichuan
Menu Carte Blanche 46€
Servi uniquement le soir pour l’ensemble des convives
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert
Accompagnés de 4 verres de vins
LA CARTE DU MOMENT
Le Restaurant s’invite Chez Vous
LA CARTE A EMPORTER
Le Restaurant s’invite Chez Vous
Du Mardi au Samedi
Commande 24 heures avant
Entrées
Meli-mélo de melon, Saint-Jacques marinées, émulsion aux agrumes 7€
Tartare de gambas ananas et mangue, vinaigrette passion 8€
Rosace de mignon de porc fumé, pulpe de céleri aux noix et noisettes sur galette au sarrazin 8€
Gravelax de truite sur son bavarois de mascarpone au wasabi et fraises 8€
Tranche de foie gras mi-cuit (50g environ) 4 €
Plats
Demi-magret de canard aux épices et cacao, chutney de cerises et frites de polenta 14€
Suprême de volaille farci aux champignons et pistache sur risotto, sauce des bois 14€
Filet de Saint-Pierre rôti sur tagliatelles à la truffe d’été 16€
Filets de rougets à la plancha, polenta crémeuse aux olives, concassée de tomates 14€
CASSOULET AU CONFIT DE CANARD 15€
Desserts
Fondant chocolat noir, crème onctueuse façon tiramisu 7€
Tarte tatin de figues, crème prise aux 5 épices 5€
Cheesecake à l’huile de lemongrass et basilic, fruits rouges au poivre de Sichuan 6€
Paris-Brest à la mousseline violette et framboises Mecker 7€
Barquette cacaotée d’abricots confits et mousse de chocolat blanc à l’huile d’olive 6€
Pour 2, 4, 10 personnes voire plus, vous pouvez nous contacter pour des menus spéciaux
pour un événement ou juste pour vous faire plaisir ou vous retrouver.
Nous pouvons vous livrer et officier chez vous selon les règles d'hygiène en vigueur.