La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Tartare du jardinier et sa crème acidulée aux herbes |
| Filets de rougets aux légumes grillées, émulsion de polenta |
| Tartelette comme un cheesecake aux nectarines rôties |
Menu autour des vins Doux
| Variation autour du melon |
| Pavé de saumon à l'unilatérale, légérement fumé aux herbes, poêlée de légumes grillées |
| Brochette d'abricot rôti sur pudding perdu, glace madeleine de Commercy |
Menu autour des vins Rouges
| Gravelax de boeuf juste fumé, comme un tataki |
Côtes d’agneau grillées,gnocchi au pesto, crème d’ail rose de Lautrec |
| Tatin de figues, sorbet au rhum Don Papa |
Menu autour des vins de Région
| Gaspacho d'avocat, crevettes marinées au soja et sésame |
| Mignon de porc rôti à l'ail noir et son wok de légumes |
| Crème au citron et fraises du pays, sorbet menthe dans sa verrine |
Menu carte blanche (45 € - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert Accompagnés de 4 verres de vins |
Formule Midi
Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié Entrée, 2 plats au choix, dessert, verre de vin 13€ |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 22 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 25 € |
Entrées (8 €)
| Gaspacho d'avocat, crevettes marinées au soja et sésame |
| Gravelax de boeuf juste fumé, comme un tataki |
| Tartare du jardinier et sa crème acidulée aux herbes |
| Variation autour du melon |
| Filets de sardines à la Vénétiennesur tartine de pain aux céréales |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et son pain Supplément 5€ |
Viandes (18 €)
| Mignon de porc rôti à l'ail noir et son wok de légumes |
| Côtes d’agneau grillées,gnocchi au pesto, crème d’ail rose de Lautrec |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
| Côte de bœuf grillé 500g Supplément 6€ |
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€ |
Magret de Canard entier à la plancha (environ 400g)Supplément 5€ |
Poissons (18 €)
| Pavé de saumon à l'unilatérale, légérement fumé aux herbes, poêlée de légumes grillées |
| Filet de maquereau aux saveurs asiatique et légumes croquant |
| Filets de rougets aux légumes grillées, émulsion de polenta |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha)Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (8 €)
| Planche de Fromages affinés 10€ |
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
| Tatin de figues, sorbet au rhum Don Papa |
| Brochette d'abricot rôti sur pudding perdu, glace madeleine de Commercy |
| Tartelette comme un cheesecake aux nectarines rôties |
| Crème au citron et fraises du pays, sorbet menthe dans sa verrine |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché : Les Frères Estève et Combet
Nos glaces et sorbets son produits par
