La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Formule Midi
Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié Entrée, 2 plats au choix, dessert, verre de vin 13€ |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 23 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 26 € |
Entrées (9 €)
Flan d’asperge blanche des Landes et jambon sur concassée de tomate, chips de bacon |
| Eclair de boudin blanc aux morilles sur compotée de Granny Smith |
Velouté de cucurbitacées, glace au cèpes |
Filet de hareng tiède sur crémeux de navet et oignons frits |
Tartellette à la fondue de poireaux, crème de vieux cantal |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et son pain Supplément 5€ |
Viandes (20 €)
| Civet de chevreuil, purée à la châtaigne |
Osso bucco à la milanaise, polenta grillée |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€ |
Magret de Canard entier à la plancha (environ 400g)Supplément 5€ |
| Tête de veau snackée sauce gribiche Supplément 3€ |
Poissons (20 €)
Dos de cabillaud à la poitrine fumée sur risotto d’épeautre |
| Filet de saint-pierre sur embeurré de choux rouge |
Petits poulpes sur risotto au condiment aux olives noires |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha)Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (9 €)
| Planche de Fromages affinés 10€ |
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
Clafoutis de cerises à la pistache dans sa verrine |
| Poire en panure de pralin, crème à l'orange et son sorbet |
| Buche bavaroise passion-mangue |
| Bombe glacée aux pruneaux, crème onctueuse à l'armagnac |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Pavé de saumon cuit au sel sur une purée de lentilles corail crème au calamansi |
| Petits poulpes sur risotto au condiment aux olives noires |
| Le millefeuille tout mangue |
Menu autour des vins Doux
| Velouté de cucurbitacées, glace au cèpes |
| Dos de cabillaud à la poitrine fumée sur risotto d’épeautre |
| Parfait glacé au pralin, crème anglaise 100% arabica |
Menu autour des vins Rouges
| Gravelax de boeuf juste fumé, comme un tataki |
| Côtelette de canard façon civet, gratin dauphinois |
| Tatin de figues, sorbet au rhum Don Papa |
Menu autour des vins de Région
| Oeuf cocotte aux légumesFilet de hareng tiède sur crémeux de navet et oignons frits |
| Cuisse de pintade rôtie, poêlée de champignons et pomme au four |
| Pavlova façon Mont-Blanc |
Menu carte blanche (46€ - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert Accompagnés de 4 verres de vins |
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché : Les Frères Estève et Combet
Nos glaces et sorbets son produits par
