La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Tartare de Saint-Jacques à l'orange et gingembre, brunoise de courgettes, sorbet pamplemousse rose |
| Pavé de saumon à l'unilatérale, légérement fumé aux herbes, poêlée de légumes grillées |
| Ananas rôti, crémeux d'avocat, sorbet mojito |
Menu autour des vins Doux
| Asperges verte juste croquantes, oeuf crémeux, vinaigrette verte |
| Crevettes au sautoir sur duo de boulghour et quinoa aux légumes de Provence, vinaigrette tiède d'herbes |
| Véritable clafoutis, sorbet au porto tawny 10 ans |
Menu autour des vins Rouges
| Fricassée de coeurs de canard et radis déglacés au vinaigre maison |
| Râble de lapin à la poitrine fumée, jus réduit, assortiment de légumes printanier |
| Symphonie d'un crémeux de chocolat noir et framboise |
Menu autour des vins de Région
| Millefeuille de créme de chèvre et fraises, caramel de betterave |
| Sauté de veau Biryani |
| Crème mousseline à la réglisse, poire caramélisée |
Menu carte blanche (45 € - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
Menu composé au moment par notre Chef : entrée, plat, fromage et dessert Accompagnés de 4 verres de vins |
Formule Midi
Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié Entrée, 2 plats au choix, dessert, verre de vin 13€ |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 22 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 25 € |
Entrées (8 €)
| Salade de féves au chorizo et raie |
| Fricassée de coeurs de canard et radis déglacés au vinaigre maison |
| Tartare de Saint-Jacques à l'orange et gingembre, brunoise de courgettes, sorbet pamplemousse rose |
| Asperges verte juste croquantes, oeuf crémeux, vinaigrette verte |
| Millefeuille de créme de chèvre et fraises, caramel de betterave |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et son pain Supplément 5€ |
Viandes (18 €)
| Sauté de veau Biryani |
| Râble de lapin à la poitrine fumée, jus réduit, assortiment de légumes printanier |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
| Côte de bœuf grillé 500g Supplément 6€ |
Cassoulet Maison (attente 30 minutes) Supplément 6€ |
Magret de Canard entier à la plancha, poêlée forestière Supplément 5€ |
Poissons (18 €)
| Pavé de saumon à l'unilatérale, légérement fumé aux herbes, poêlée de légumes grillées |
| Crevettes au sautoir sur duo de boulghour et quinoa aux légumes de Provence, vinaigrette tiède d'herbes |
| Tronçon de lieu jaune rôti à l'ail noir sur galette de polenta |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha)Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (8 €)
| Planche de Fromages affinés 10€ |
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
| Crème mousseline à la réglisse, poire caramélisée |
| Véritable clafoutis, sorbet au porto tawny 10 ans |
| Ananas rôti, crémeux d'avocat, sorbet mojito |
| Symphonie d'un crémeux de chocolat noir et framboise |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché : Les Frères Estève et Combet
Nos glaces et sorbets son produits par
