La Table du Sommelier vous propose tout près de Toulouse sa carte du moment, renouvelée chaque mois, qui vous propose de déguster les plats de saison élaborés à partir de produits frais et inspirés par le marché du jour. Soyez sûr de pourvoir déguster notre cuisine maison en réservant votre table.
Parcourez la carte et les menus de votre restaurant et cave à vin à Castres
Accompagné d'une dégustation de 3 vins
Les plats à la carte avec supplément peuvent être intégrés dans les menus
Menu autour des vins Blancs
| Filets de sardines à la vénitienne |
| Dos de cabillaud rôti à la saucisse fumée, ragoût de lingots |
| Millefeuille aux agrumes |
Menu autour des vins Doux
| Effilochée de raie au chutney de poire et vinaigrette de cidre |
| Filets de rouget et tartare de légumes, tapenade d’olives noires |
| Méli-melo de fruits rouges des bois confits, fraises du pays sur mousseline à la citronnelle, sorbet mojito |
Menu autour des vins Rouges
| Petit pâté de foie de volaille, sauce porto |
| Civet de cuisse de canard, aligot |
| Tatin de figue, sorbet au vinaigre balsamique |
Menu autour des vins de Région
| Pudding façon pain perdu à la provençale |
| Tajine de joues de porc aux pruneaux |
| Nectarine rôtie sur palet de ganache chocolat blanc au Bois d’Inde |
Menu carte blanche (45 € - Servi uniquement le soir pour l'ensemble des convives)
| Menu composé d’une entrée, d’un plat, d’un fromage et d’un dessert Accompagnés de 4 verres de vins (Nous vous offrons une Eau de dégustation FRESH plate surfiltrée) |
Formule Midi
| Servi uniquement du mardi au vendredi midi, hors jour férié |
Formules midi et soir
| Entrée, Plat ou Plat, Dessert - 22 € |
| Entrée, Plat, Dessert - 25 € |
Entrées (8 €)
| Petit pâté de foie de volaille, sauce porto |
| Effilochée de raie au chutney de poire et vinaigrette de cidre |
| Velouté de potiron, glace aux cèpes |
| Pudding façon pain perdu à la provençale |
| Filets de sardines à la vénitienne |
| Duo de Foie Gras Mi-cuit de Corinne, confiture et pain brioché au muesli Supplément 5€ |
Viandes (18 €)
| Civet de cuisse de canard, aligot |
| Tajine de joues de porc aux pruneaux |
| Pièce de bœuf maturée grillée sauce aux 2 moutardes |
| Tartare de Bœuf de Philippe (préparé devant vous suivant sa recette) Supplément 5 € |
| Côte de bœuf grillé 500g Supplément 6€ |
Poissons (18 €)
| Pavé de brochet poché, poêlée de champignons, persillade |
| Risotto de blé aux légumes et crevettes snackées |
| Dos de cabillaud rôti à la saucisse fumée, ragoût de lingots |
| Pareillade de poissons (assortiment de 5 variétés cuites sur plancha) Supplément 7€ |
Les douceurs gourmandes (8 €)
| Fondant chocolat noir et sa crème glacée |
| Tatin de figue, sorbet au vinaigre balsamique |
| Méli-melo de fruits rouges des bois confits, fraises du pays sur mousseline à la citronnelle, sorbet mojito |
| Millefeuille aux agrumes |
| Nectarine rôtie sur palet de ganache chocolat blanc au Bois d’Inde |
| Crêpe Suzette flambée à table Supplément 2€ |
Planche de Fromages affinés 10€
Pour tout problème d’intolérance ou d’allergie, signalez-le à la commande.
Nos fruits et légumes viennent du marché : Les Frères Estève et Combet